Sobre o Paschoal
Amante da boa gastronomia, procurou se especializar na fabricação de massas. A partir disso, nasceu a paixão pela confecção de massas artesanais, aliada à criatividade e qualidade.
Primeiro abriu uma rotisserie, que depois se transformou em restaurante, no qual servia as massas de sua fabricação. Passaram-se 20 anos e hoje continua com uma oficina de massas, onde produz também molhos e antepastos com receitas da nonna.
Tortelli de Espinafre
Recheio: Ricota de búfala, espinafre refogado no azeite
Mezzaluna de Brie e Damasco
Recheio: Queijo brie, damasco, vinho porto, ervas
Trouxinha de Alcachofra
Recheio: Queijo mussarela, alcachofra, azeite e ervas
As massas elaboradas com tinta di seppia , são um clássico no verão italiano. Quando for a Itália, com certeza vai encontrar em algum restaurante o risoto ou alguma massa com Nero di seppia. A seppia é uma espécie de lula que possui uma pequena bolsinha onde armazena um líquido preto. Portanto quando se fala…
Veja mais Para esquentar as noites frias do outono, nada melhor que um prato típico de toda a Itália, o Cappelleti in brodo (caldo, sopa). Ingredientes para o Brodo 1 galinha caipira inteira(com pés,sem as vísceras) 250 gr. de carne bovina 4 l. de água 1 cebola (picada grosseiramente) 1 cenoura ( rodelas) 1 talo de salsão…
Veja mais Para os paladares mais exigentes, apresentamos o Fiori de Chocolate. A pasta é com cacau meio amargo e leva no recheio: mussarela de búfala, damasco, vinho do porto e nozes para dar uma crocancia. Você poderá degustar em molho branco, ou somente na manteiga com sálvia. Sirva com nozes moídas. Um bom vinho para harmonizar com…
Veja mais Usamos no recheio o Gadus Morhua,azeite,azeitonas pretas e salsinha. Ficou delicioso!! Nossas dicas de molho: Molho 1: Colocar em uma panela azeite e alho picado. Quando esquentar colocar pedaços de tomate sem pele e refogar um pouco. Adicionar molho de tomate, molho branco e corrigir o sal. Finalizar com salsinha bem picadinha. Molho 2: Fazer…
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